1、準備食材:蔥、姜、鹽各20g,花椒、八角各10g,料酒30g,雞一隻。
2、将鹽放入冷開水中調成鹽水(鹽300g,水5kg)。
3、蔥切片,姜切片,雞洗淨放入料酒,鍋中加水,放入蔥、姜、鹽、花椒、八角。
4、然後将雞放入沸水中先浸煮5分鐘,撈出,例出雞肚子裡的水,再重新把雞放入水中關火蓋上蓋子浸泡25分即可。
5、撈出放入冰水中快速冷去,鹽水雞就做好了。
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