1、大白菜200g,面粉150g,澱粉50g,水50g,鹽5g,糖2g,番茄醬10g,老抽3g。
2、将大白菜清洗幹淨,尤其是根部,然後瀝幹水份備用;
3、将50克面糊和150克面粉、少許鹽放入盆中,再倒入适量清水,調成略微粘稠的面糊;注意:面糊太稠不好操作,太稀則挂不住面糊;
4、将大白菜放入面糊中,均勻粘上面糊,再提起白菜葉,滴落掉多餘的面糊,保證白菜葉面糊均勻;
5、起鍋,倒入适量食用油,将白菜葉平鋪放入煎鍋中;
6、煎制一面定型後翻面,繼續煎至另一面,直至白菜葉透明變軟,煎制時可以用鍋鏟輕壓,使其受熱均勻。
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