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花甲米線怎麼做

美食更新时间:2024-09-19 00:16:54

　　1、買的花甲用鹽水泡一個小時，沖洗幾遍。把蝦處理了。然後放進鍋裡煮，倒一點料酒去腥。蝦煮好了就撈出來，花甲煮開甲撈出冷水沖洗一下。

　　2、準備好配菜海帶絲。還有蒜蓉、豆瓣醬（切細）、泡椒和小米辣切碎。

　　3、鍋裡放油（可稍稍多一點），油熱後小火放蒜蓉，翻炒幾下放豆瓣醬、辣椒翻炒，倒開水進去。

　　4、鍋裡放鹽、雞精、生抽、花椒油、耗油、胡椒粉，小火蓋上蓋熬幾分鐘，然後放進海帶絲、花甲和蝦，小火煮5分鐘左右（充分入味）。

　　5、把米線放在上面，蓋上鍋蓋煮幾分鐘就可以了，不要煮得太軟了。過程中可以用筷子弄一下米線，讓其充分進去湯裡面，入味。

　　6、撒上蔥花，出鍋。

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