我爸是個狂熱的肉食愛好者，對牛肉尤其偏愛，什麼煎炒烹炸統統不在話下。今天我回家路上看到有賣不錯的茶葉，于是買了點帶給他，回到家發現我爸今天有去超市買了很多牛肉回來。我爸想了一會兒，一拍腦門說，今兒給你們做點不一樣的。我和老媽滿心期待得等到菜端上桌，往嘴裡一 放，頓時肉香四溢。牛肉緊實的口感和茶葉清新的香氣完美結合，緊緊包裹着我的味蕾，肉裡迸濺的湯汁，讓我每咬一口都不斷獲得莫大的滿足。一大盤牛肉被我們吃了個精光。我問老爸為什麼我做的牛肉又老又柴，他說因為我隻會加生粉，牛肉冷水下鍋這一招才能讓它變得又嫩又滑。

By 芝麻食客

配料：

牛腱子 1000克、水 3500毫升、幹黃醬 100克、POKKA烏龍茶 10克、料酒 10克、草果 1個、草寇 2個、白豆蔻 3個、香葉 2片、生抽 5克、老抽 5克、糖 10克、蔥 20克、姜 10克、白芷 2片、砂仁 2個、肉蔻 1個

烹饪步驟：

1.将牛肉清水沖洗幹淨。

2.牛肉涼水入鍋開小火。

3.水開之前會飄浮許多白沫。

4.水開後将白沫用大湯勺舀出來。

5.将所有白沫去掉之後改中火。

6.準備所用調料。

7.香料、蔥、姜備用。

8.将蔥姜、香料入鍋後改大火。

9.幹黃醬用清水稀釋開。

10.将稀釋後的幹黃醬和所有調料倒入鍋中。

11.蓋上鍋蓋中火煮20分鐘後再改小火慢炖。

12.在小火慢炖的時間裡可以在鍋邊架一支筷子防止肉湯溢出。

13.2小時後，用筷子紮透牛肉即可關火。

14.在炖好的牛肉中撒入烏龍茶，用鍋中溫度使其茶香與牛肉一同融合并浸泡12小時以上。美味的茶香牛肉就制作完成了。

烹饪小貼士：

1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特别有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。

2、蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練後身體的恢複。

3、雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，産生支鍊氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

大家還知道牛肉的那些做法呢？

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