1、主料:牛肉500克。
2、調料:色拉油适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、甜面醬适量、白糖适量、辣椒粉适量、桔皮少許。
3、牛肉去淨筋膜,剁碎成末,加入适量的蚝油、料酒、少許白糖,拌勻後腌制20分鐘;生姜與大蒜切碎成末,桔子皮也切碎。
4、熱鍋内放入适量的油(油要多,大約為平時炒菜時的3至4倍吧),下入八角、桂皮、花椒,小火将其炸出香味後撈出不要,再下入姜末與蒜末,炒香。
5、下入腌制好的牛肉末與桔皮,一直将牛肉的水分炒幹至牛肉表面看起來有些微微的焦黃。
6、下入辣椒粉,炒出紅油。
7、甜面醬中加入适量生抽,拌勻後倒入鍋中,小火,不停地翻炒約2分鐘後即可。
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