卡路裡(簡稱“卡”,縮寫為"cal")的定義為将1克水在1大氣壓下提升1攝氏度所需要的熱量。
營養學用的“15度卡路裡”:将1克水在1大氣壓下由攝氏14.5度提升到15.5度所需的熱量,約等于4.1855焦耳。
由于相對我們日常攝取的熱量,“卡路裡”這單位的量度還是太少,現時營養學普遍采用另一個由“卡路裡”演化的單位“千卡”(kcal或C,又稱“大卡”)。1千卡等于1000卡路裡,約4186焦耳。脂肪的熱量約9千卡每克;糖類和蛋白質的熱量都隻有4千卡每克。
故一千克脂肪約合9000千卡
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