日子平淡細碎，時光溫柔緩慢，一茶一飯，方覺這人生倍感欣慰。大家好，今天給你們推薦一道炒腐竹，好吃又下飯。招待親朋的時候，絕對是個不錯的下酒菜。
腐竹雖然看着普通，但營養價值不容小觑，它含有豐富的蛋白質和鐵、鈣、磷、鎂等微量元素。能起到降血脂和強健骨骼的作用，特别适合老年人和孩子食用。老人吃了能預防骨質疏松，小孩吃了能促進骨骼發育，實在是居家必備良菜了。
【爆炒腐竹】
需要準備的食材：幹腐竹、白糖、木耳、食用鹽、四個香菇、兩個青線椒、小米辣椒，大蒜，蔥、豆瓣醬、蚝油、生抽，澱粉
具體做法步驟如下：
1.泡發腐竹，将腐竹掰成小段，放入一個大碗中，倒入适量白糖後加溫水，然後蓋上一個蓋子或是盤子在上方，這樣能夠快速泡發腐竹。
2.将泡發好的木耳放入空碗中，加入一勺食用鹽後也倒入适量溫水，将其搓洗幹淨，瀝幹水分後等待備用。
3.将香菇洗淨後，放于砧闆上，切掉它的根部後，再切片。
4.準備配料，将洗幹淨的青椒，對半切開後切成小段，然後再準備幾個小米辣，将其切小圈，蒜切片，蔥切成四厘米左右的長段，将它們全部放入空盤中備用。
5.将泡發好的腐竹放在漏盆裡瀝幹水分。
6.開火，鍋中加冷水，等水燒開後，先将木耳入鍋焯水，兩分鐘過後，再把腐竹加進來一起焯水，不斷翻動它們，使其受熱均勻，不過時間不宜過長，二十秒左右既可。之後将木耳和腐竹一起撈出來，放入盛有涼水的碗中過一下來增加它們的韌性。最後，再将香菇單獨倒入鍋中焯水，一分鐘之後将其撈出，放在空碗中備用。
7.起鍋熱油，先加入配料，煸香蒜片和小米辣後，加入一勺豆瓣醬到鍋裡，炒出紅油。然後加入一小碗清水、一勺蚝油、一勺生抽，充分炒拌均勻。
8.等湯汁煮開以後，将木耳、腐竹、香菇一次性入鍋，轉大火，不斷翻炒。一分鐘後，再加入少量食鹽和雞精到鍋中，繼續翻炒均勻後，再将青椒和蔥段加進來，再次翻炒。最後，淋上調好的水澱粉，大火翻炒，當澱粉充分吸收，青椒斷生以後，這道炒腐竹就全部完工啦。
【愛心小貼士】
縱使日子過得再疲乏與困頓，隻要一沾上這煙火氣，生活的苦也能摻上半分的點。人生平平淡淡才是真，就像這一道普通的炒腐竹，也能吃出美妙滋味。喜歡的話就跟着我一起做吧，簡單快速，一點都不難。
最後，提醒小夥伴們要記得收藏和關注哦，下次想做給家人吃的時候就不會找不到了，感謝各位認真的觀看，謝謝。
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