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經典白吐司的做法

美食 更新时间:2025-02-24 09:20:55

  1、原料:高筋面粉280克、酵母3克、砂糖17克、鹽3克、奶粉11克、水174克、黃油17克

  2、将除了黃油之外的所有材料,放在一起,揉到擴展階段(擴展階段是面筋正在形成,該加入油脂極端)。

  3、然後将黃油混入,揉至完全階段(完全階段為面筋全部形成,此時面用手拉開會形成薄膜狀,較好的延伸性)後,放在溫暖處進行基礎發酵。發酵結束後,分成兩等份,滾圓松弛15分鐘。

  4、将面團擀成長條形,然後卷起放入吐司盒中進行最後的發酵,發酵至兩倍大。

  5、加蓋放入烤箱内,烤箱預熱180度,下層烤30分鐘即可。

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