1、主料:肋排500克,糯米200克,香菇4朵,粽葉适量。調味料:蔥段适量,姜片适量,料酒适量,醬油适量,蚝油适量,鹽适量,糖少許,胡椒粉适量。
2、糯米淘洗幹淨用水提前浸泡4小時以上。
3、肋排切段,用蔥段、姜片、料酒、醬油、蚝油、少許糖拌勻放入冰箱腌制3-4小時(腌制時間長會比較入味)。
4、粽葉刷洗幹淨,用水浸泡着備用。
5、香菇提前泡軟,切成細粒備用。
6、泡好的糯米瀝幹水份,加入香菇粒,再加入腌排骨多餘的醬汁和一點點醬油和鹽拌勻備用。
7、粽葉剪去頭尾,留中間段(根據排骨的大小,一張粽葉不夠寬的話,可以兩張交疊拼在一塊使用)。
8、舀1勺糯米鋪在粽葉的一頭,再将排骨在糯米中打個滾沾上糯米,放在上面,根據情況可以再撒上些糯米。
9、之後把粽葉卷成卷,并用牙簽固定好逐一包好所有的排骨卷,放入蒸鍋内,大火上汽後轉中火蒸1小時以上熟透即可(蒸的時間比較長,水要放足,以防鍋子燒幹)。
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