1、食材:45克高筋粉、45克熱水90克、細砂糖48克、即發幹酵母3克、鹽2克、全蛋30克、黃油30克、牛奶120克。
2、45克高筋粉+45克熱水攪拌成團 放入冰箱裡冷藏過夜,第二天取出與黃油以外的材料混合,揉至粗膜狀态時放入黃油揉至擴展狀态,然後放入溫暖濕潤處進行基礎發酵。
3、發酵完成後,将面團排氣分,隔成六份滾圓後松弛15分鐘。
4、将松弛好的面團擀開,向上向下内折三分之一,再折一次後壓緊底邊,整理成随圓型,再松弛15分鐘。
5、然後放入溫暖潮濕的環境中進行第二次發酵。
6、烤箱預熱180度 将發酵好的面包烤制15分鐘就可。
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