1、幹的大蒜想做成好吃的腌蒜,需要提前處理一下。最好的做法是把大蒜表面的蒜皮全部去掉,得到裡面白白胖胖的狀況,因為大蒜曬幹時,也隻是把他的蒜皮曬幹,裡面蒜瓣的水分并沒有大量流失,把它們取出以後直接腌制,會讓腌好以後的大蒜口感脆嫩,特别好吃。
2、幹的大蒜在做腌蒜時,還可以提前用清水浸泡一下,具體做法是,把幹大蒜去掉,蒜皮,取出裡面的蒜爆放在盆中,加入适量的清水浸泡,這樣既能去掉大蒜中布滿的辣味素,也可以讓蒜瓣兒吸收充足的水分,能讓它在腌制以後口感更加脆嫩。
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