1、主料:紅椒500克、食鹽45克、姜20克、大蒜50克、白酒1湯匙、白糖10克。
2、将清洗幹淨的辣椒瀝幹水分,攤開晾曬,徹底晾幹辣椒表面的水分,或者将辣椒表面的水分擦幹,切記辣椒的表面不能有水分。
3、将晾幹的辣椒去蒂剁碎,不用剁得太細(菜闆和刀具提前消毒,并且無油無水)。
4、生姜和大蒜切成碎末。
5、将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一個幹淨無油無水的大盆中,加入鹽、糖拌勻。
6、攪拌均勻。
7、裝入事先開水燙過消毒并無油無水的容器中。
8、淋入白酒。
9、密封放在陰涼通風的室溫中一晚,使其發酵,然後放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
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