1、主料:高筋面粉150g、全麥面75g、燕麥堅果共100g、黑麥25g、溫水165g、糖20g、鹽4g、酵母3g、黃油12g、蔓越莓适量。
2、把面粉放入面包機餅覆蓋所有液體,中間掏個洞放酵母。
3、揉至出筋後加黃油,再揉五分鐘後加入燕麥堅果。
4、揉好的面團進行第一次發酵。
5、發酵至2.5倍大,拿出來排氣,整形。
6、然後放入發酵籃發酵,一定要在發酵藍上撒一層面粉。
7、蓋上進行二次發酵。
8、二次發酵好後放冰箱冷藏到早上,拿出來室溫放置了半小時。
9、把面團倒扣出來,撒粉。
10、 烤箱220度上下火20分鐘即可。
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