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大廚教你紅燒牛腩的正宗做法

美食 更新时间:2024-07-30 04:22:01

大廚教你紅燒牛腩的正宗做法(因為這道紅燒牛腩)1

在麥德龍采購了二斤八兩新鮮牛腩,貴是貴了些,但絕對不摻假。

By 左岸的空間

用料

  • 牛腩 1400克
  • 黃豆醬 一勺
  • 八角 一個
  • 幹辣椒 二個
  • 蔥 一根
  • 姜 三片
  • 冰糖 50克
  • 生抽 二勺
  • 老抽 三勺
  • 食用油 六勺
  • 花椒 二十粒

做法步驟

大廚教你紅燒牛腩的正宗做法(因為這道紅燒牛腩)2

1、冰糖放入油用熬糖色,溶化後泛白沫關火。

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2、熬成這種顔色

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3、加入焯過水洗淨的牛腩肉翻炒均勻,上色。

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4、加入所有調料,加料酒,冷水沒過牛腩肉燒開。

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5、加點黃豆醬。

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6、燒開翻滾。

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7、放入電炖鍋,我實際隻用了二個小時,否則太爛。

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8、開始慢炖

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9、出鍋了,真香!

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10、成品

牛腩的營養功效

1.調節病後體虛

牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。

2.補血養血

牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,适宜于中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.強筋壯骨

水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

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