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水煮鴨蛋怎麼煮才不會中途破裂

美食更新时间:2025-02-24 08:37:59

　　1、将蛋放入鍋中，加入冷水。蛋若是剛從冰箱中取出，要稍微泡水一下，讓蛋與水同溫，蛋才不會因為煮得過程中溫差過大而破裂。

　　2、水中加入少許鹽。萬一蛋殼不小心破裂時，流出的蛋液會因為遇到鹽水而瞬間凝結，比較不會完全流出。

　　3、以中小火将蛋煮至滾沸，即可以熄火。煮的時間可以依喜好，調整蛋的熟度。

　　4、蛋煮好後立即撈起泡冷水。将煮好的蛋立刻泡冷水降溫。

　　5、将蛋殼稍微敲裂。敲裂蛋殼除了料理時可以比較容易入味之外，也比較好剝。

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