青蒜爆蝦球的做法-tft每日頭條

青蒜爆蝦球的做法

美食更新时间:2024-11-29 13:37:41

　　1、食材：青蒜5根、青蝦仁175克、芥花油适量、食鹽2克、白糖2克、澱粉4克、料酒10克、清水30克、特級鮮醬油幾滴。

　　2、備好食材。

　　3、選用的是中糧淩鮮青蝦仁。

　　4、放至室溫自然解凍。

　　5、挑去蝦線放入盤中、加入食鹽、澱粉輕輕揉搓掉表面黏液。

　　6、沖洗幹淨瀝去水份、用刀尖從蝦仁背部輕輕剖開、下刀深點但不能剖斷。

　　7、再沖洗瀝去水份、加1g鹽、1g糖、2g澱粉、5g料酒輕輕抓勻腌制5分鐘。

　　8、此時來調點醬汁：1g鹽、1g糖、2g澱粉、5g料酒、30g清水、幾滴特級鮮醬油攪勻備用。

　　9、青蒜洗淨分：蒜頭切沫、蒜白、蒜葉切段，生姜切沫。

　　10、鍋熱倒油、下蒜白炒香盛起。

　　11、留底油倒入蝦仁、爆煎至變色。

　　12、放入姜沫和醬汁。

　　13、中大火煮滾醬汁再滴少許清水、不要一直翻炒，芡汁容易變濁。

　　14、待芡汁變濃稠明亮後、倒入蒜葉和煸炒過的蒜白。

　　15、快速翻炒均勻後關火。

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