1、豬蹄洗幹淨剁成塊,黃豆泡下洗幹淨,鍋内加水燒開,放入豬蹄塊、料酒和五片姜。
2、用大火煮去豬蹄的血水,撈出的豬蹄洗幹淨,砂鍋内加入水、黃豆、豬蹄和蔥段、姜片。
3、開始用大火炖15分鐘,這期間不要蓋鍋蓋,可有效地散發血腥味。
4、用小火炖約一個半小時至湯汁白,放入鹽,撒入胡椒粉調味即可。
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