1、原料:海螺。調料:蔥、姜、料酒、生抽、白胡椒粉。
2、半鍋水加姜片、蔥段、料酒燒開,放進海螺燙煮4-5分鐘,撈起後馬上泡進冰水五分鐘。
3、撈出海螺用小叉剔出肉,去除中段的黃綠色腸肚。肉切片擺盤,尾部回鍋再燙3-4分鐘後撈起擺盤。
4、撒上蔥絲/嫩姜絲,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少許,潑上兩大匙滾油即可。火候掌握恰當,螺肉柔軟爽脆,味道清甜滋美!
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