1、用料:豬皮200克。
2、調料:食鹽适量、蔥3克、姜3克、八角1個、花椒适量、幹辣椒适量、料酒3毫升、白糖适量、白醋3毫升、泡椒适量。
3、豬皮洗淨,用刀刮去豬皮上殘留的污物,有豬毛的話一定要用鑷子把它鑷幹淨,然後再用清水沖洗一遍。
4、鍋内放水,放豬皮,放蔥段、姜片,加少許料酒,水開後撇浮沫,把豬皮煮至用筷子輕輕一穿就能穿透即可(十分鐘左右),撈出放盆中,稍微晾涼。
5、用刀刮去豬皮上殘留的肥豬肉,然後再用溫水沖幹淨。
6、鍋内放大概一飯碗水的量,放八角、花椒、幹紅辣椒剪段放鍋内,燒開,然後關火,加适量鹽、少許白糖、少許白醋調味。
7、将調料水倒入保鮮盒中,把一瓶泡辣椒和泡椒水全倒進去,豬皮切絲,放入泡椒水中,泡椒水的量要完全的淹過豬皮,浸泡至少一夜。
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