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老式酥皮月餅皮的做法和配方

美食 更新时间:2024-11-29 23:34:27

  1、食材:黃油230克、糖粉80克、牛奶70克、低筋面粉440克、奶粉40克、蛋液适量。

  2、常溫軟化黃油230克,糖粉80克,牛奶70克。打蛋器打發。

  3、再準備低筋面粉440克,奶粉40克。

  4、打發好的面放到幹面粉裡,搗散。

  5、最後用手和勻。

  6、和成面團後,蓋上保鮮膜,避免風幹。

  7、準備鹹蛋黃,新鮮鹹蛋取出,冷水中沖淨殘留蛋白。少量油和白酒,浸泡十分鐘。

  8、上下火120度,烤15分鐘,至出油。

  9、蓮蓉揉搓發白,口感更軟滑。蓮蓉記子包上蛋黃。

  10、再用曲奇皮抱起來。

  11、模具陌上幹面粉,放入面團,壓出月餅型。放入不沾烤盤。

  12、然後輕輕刷一層蛋黃液。

  13、上下火200度,烤15分鐘。蛋液部分焦黃即可。

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