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油浸雞枞菌怎麼做

美食更新时间:2024-08-23 17:23:53

　　1、原料：A：小茴香8g、孜然5g、八角4個、桂皮1小段、香葉2片、花椒30粒、幹紅辣椒2顆。B：泡辣椒5個、豆豉1勺、辣椒醬半勺、姜5片、大蔥半根。C：食用油500ml、胡椒粉、鹽5g、十三香5g、芝麻适量。

　　2、幹雞枞菌提前用溫水泡漲。

　　3、把泡好的雞枞菌加澱粉抓勻，反複清洗幹淨。

　　4、将洗好的雞枞菌裡的水分擠幹。

　　5、取油鍋，倒入全部用量的食用油，油溫6成熱時，下雞枞菌炸至邊緣微黃，且略有些偏幹時撈出瀝油。

　　6、另取一鍋，放入調料A，小火幹焙至出香味。

　　7、把焙香的調料加入炸過雞枞菌的油鍋中。

　　8、油溫4.5成熱時，依次加入調料B，用小火慢慢炸香。

　　9、待蔥變幹後關火，撒上鹽，十三香，胡椒粉拌勻即成香料油。

　　10、把控幹油分的雞枞菌裝到小碗裡。

　　11、加入用篩網過濾好的香料油，撒上熟芝麻拌勻浸24小時以後食用即可。

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