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辣甜魚如何做

美食更新时间:2024-07-01 17:47:28

　　1、把魚清洗幹淨。把魚前面和尾部切個小口子，用刀背在魚身上拍拍，抽出魚裡面的筋（兩面都要抽筋）。

　　2、刀順着脊骨斜切45度，把魚切成百葉狀。拎起魚尾巴，把魚身上均勻地抹上鹽。

　　3、然後再均勻地抹上料酒，腌制一會兒。把蔥、姜、蒜切成末。

　　4、準備好稍厚點的濕澱粉。把色拉油倒入鍋中，大火燒。

　　5、把魚均勻地抹上濕澱粉。油熱時，放入魚炸。用漏勺和勺子把魚定型炸制。

　　6、兩邊炸到金黃色。撈出瀝幹油，放入盤中備用。

　　7、原鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜炸香。加入番茄醬炒一炒，再加糖和醋。

　　8、加入适量的開水，燒一燒放少許的鹽，用原來的濕澱粉勾稍厚點的芡。

　　9、最後淋入香油。最後把汁澆在魚身上就可以了。

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