tft每日頭條

 > 美食

 > 壓闆牛肉的制作方法

壓闆牛肉的制作方法

美食 更新时间:2024-10-14 15:37:23

  1、主料:牛腱子4斤。

  2、輔料:豬皮1塊。

  3、牛肉切拳頭大小的塊,和豬皮一起放入開水鍋煮5-10分鐘,期間加入少許料酒去腥。

  4、牛肉撈出,用清水沖幹淨殘留的浮沫,豬皮刮淨肥油,切成小丁。

  5、花椒、八角、砂仁、肉蔻、白芷、香葉、丁香、桂皮、小茴香、幹辣椒2個放入調料盒,姜拍散。

  6、牛肉和豬皮丁放入壓力鍋,放入調料盒,放入蔥2節、姜一塊,鹵水汁40毫升、蒸魚豉油20毫升、生抽20毫升、料酒40毫升。

  7、放入高度白酒20毫升、糖10克、鹽10克,加入100毫升清水。

  8、壓力鍋壓20分鐘,靜置到自然放氣,打開翻動牛肉,重新壓20分鐘。

  9、把鹵好的肉和肉湯放入深一點的搪瓷盆,放微涼後,在肉上放上盤子,壓上重物,冬天放在陰涼處或冰箱裡4個小時以上。

  10、刮掉牛油,切成菲薄的大片。

  11、淋些辣椒油即可上桌。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved