入秋多吃南瓜，是很多朋友都會說的一句話，也是很多家庭都會做的一件事情，秋季的南瓜又甜又面，而且價格便宜，但營養價值高呀，不管是老人小孩孕婦都非常适合，每次買上一個老南瓜，都可以做成各種美食，是一件非常享受的事情，南瓜美食的變化是多種多樣的，簡單一點的就是蒸南瓜、炒南瓜、糖水南瓜等等，進階版的就是南瓜發糕、南瓜饅頭、南瓜圓子、蛋黃南瓜等等；

今天和大家分享一個南瓜豆沙餅的做法，關于南瓜餅相信大家也做的很有心得了，有煎的、有炸的，有做好之後直接炸的，也有裹芝麻炸的，今天我們南瓜餅做好之後不是直接炸，也不是裹芝麻，而是在外面再裹上一層面包糠，這是它好吃的關鍵，因為這樣能讓炸出來的南瓜餅的外皮更加酥脆，咬上一口你就能聽到酥酥的聲音，餅皮裡面卻是香甜軟糯的，重點是這個操作起來并不難，新手老手都能駕馭；

做這個南瓜餅建議一次不要做太多，一是因為冷了不好吃，二是因為糯米粉是糯米磨出來的粉，糯米不容易消化，一次不能做太多，一般家庭3-5口人每次做大約200g糯米粉的用量就可以了，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】糯米粉200g、南瓜泥180g、豆沙餡150g、面包糠适量；

1、準備好的老南瓜去皮去瓤之後，清洗幹淨，切成片，可以切得稍微薄一點，越薄越容易蒸熟，放在鍋中，蒸到用筷子可以輕松穿透，就說明蒸熟了；也可以像我一樣每次多蒸一些，切片之後直接放在電飯鍋裡，不用加水，按煮飯鍵，省心又方便；

2、把蒸好的南瓜碾碎，為了得到的南瓜泥更加細膩，可以過濾一遍，嫌麻煩的可以省略這一步，這裡取180g南瓜泥；

3、往準備好的200g糯米粉中加入180g南瓜泥，邊倒邊攪拌，南瓜的含水量和糯米粉的吸水量不一樣，南瓜泥的用量可能需要适當調整，最終能揉成一個稍微偏軟一點的面團就可以了，揉好的面團放在一邊靜置半小時；

4、靜置的時候可以來準備豆沙餡，豆沙餡不用太多，一般15g每個就可以了，豆沙餡分劑子的時候可以撒些糯米粉防粘；

5、南瓜糯米面團饧好之後分成大約35g每個的劑子，大約能分9-10個；

6、取一個面劑子，先把它放在掌心揉圓，揉圓之後将它壓扁，然後在面皮中間放上豆沙餡，将它收口，再次揉圓，最好收口的縫隙将它捏合的緊實一些，覺得還有縫隙的，可以放在手上多團一會，這樣炸的時候面團不容易開裂；

7、揉圓之後放在面包糠裡滾上一圈，感覺蘸的不夠多的可以先把面團放在水裡滾上一圈，快速撈起來，放在面包糠裡滾上一圈，然後把蘸了面包糠的面劑子壓扁，這樣一個南瓜豆沙餅就做好了；

8、全部做好之後下鍋炸，油溫3成熱，下入南瓜豆沙餅，中小火慢炸，避免因為油溫過高造成外面焦裡面還沒有炸透的情況，等底下這面變色之後及時翻面，期間要注意翻面，避免炸糊，或者一面顔色過深，炸到南瓜餅飄起來，就能出鍋了；

9、這樣炸的南瓜餅外皮非常酥脆，裡面軟糯，咬上一口還有豆沙的甜味和香味；

南瓜豆沙餅的做法總結：

1、豆沙餡也可以用其它自己喜歡的餡料來代替，例如：白糖芝麻、紅糖芝麻等等；

2、面包糠有白色和黃色，建議用黃色的，炸出來的顔色會更加好看；

3、糯米粉不容易消化，一次不要吃太多，避免造成消化不良；

4、糯米粉不建議用面粉代替，面粉炸出來的可能會發硬，沒有糯米粉這麼軟糯酥脆；

5、豆沙餡和老南瓜都是有甜味的，和南瓜面團的時候可以不加糖，如果喜歡吃甜一點的可以少加一些；

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