1、食材:普通面粉兩碗,水半碗
2、方法:面粉的種類比較多,我家用的是平時到處可見的普通面粉,不是什麼專用粉。首先,将适量面粉(我用了近兩碗)倒入常和面的不鏽鋼盆裡。同時準備一碗溫水(由于冬天較冷,溫水和面較好)。
3、将水一點一點慢慢地倒入盛面粉的盆裡,怕粘手的朋友開始先用筷子攪拌,最後用手揉成面團。餃子面要稍稍軟點較好。揉成面團後,用鍋布蓋上醒一會。
4、等面團醒好後再揉幾次,用刀一分而二。
5、将面團用手揉搓成長條,并用刀切成塊,用刀切時要注意:切一下,左手轉一下,這樣,一會好用手壓。
6、切完後,為小面塊上撒些幹面粉,并用手輕輕讓面粉均勻地粘在小面塊上。最後,用掌心将粘面粉的小面塊壓扁,這樣就成了劑子。
7、劑子做好後,一手拿劑子,一手拿擀面杖。将劑子放在擀面杖下,一手持面劑沿逆時針方向轉,一手壓着擀面杖來回擀動。用力要輕,不要太使勁。
8、這樣,餃子皮就做好了。把準備好的餡料包進去,蒸或者煮就可以了。
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