紅燒蓮夾的家常做法竅門-tft每日頭條

紅燒蓮夾的家常做法竅門

美食更新时间:2025-02-07 10:16:00

　　1、原料：蓮藕2節，五花肉300g；輔料：蔥姜适量，青辣椒2個，木耳适量，雞蛋1個，鹽适量，十三香适量，香油适量，豆瓣醬一勺，面粉适量。

　　2、首先将蓮藕清洗幹淨，然後将外面的皮削去，兩節分開消好後，先放到水盆裡泡水備用；

　　3、把新鮮的五花肉用刀先切成小塊，然後再剁碎成肉餡，剁的過程中将适量的姜和蔥切碎，加入到五花肉中，再一起剁成肉糜就可以；

　　4、将剁好的肉糜放入盆中，加入一個雞蛋，少許鹽和老抽，然後抓勻；把蓮藕取出制作蓮夾，第一刀在離蓮藕開頭五毫米處切下，但不要切斷，在五分之四的位置停下，再隔五毫米切下一刀切斷，這樣一個像夾子的形狀就做好了，依次将兩節蓮藕全部切完，然後将肉餡用筷子放到蓮夾中間，然後合上蓮夾，壓平一點就好了；

　　5、蓮夾做好後，将三勺面粉和兩勺澱粉放入面盆中，加入十三香，少許鹽，一個雞蛋以及适量的清水攪拌成面糊，然後将蓮夾挂糊，油溫九成熱時下油鍋，炸制酥脆撈出控油；

　　6、最後熱鍋涼油下入蔥和姜，以及豆瓣醬炒出香味，再放入炸好的蓮夾，以及泡發的木耳，切段的青椒一塊翻炒片刻，加入一碗水，大火焖上兩分鐘，一道鮮香美味的紅燒蓮夾就做好了！

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