1、小炒黑山羊是湖南長沙傳統的特色名菜,屬于湘菜系。
2、将羊肉切成薄片,放鹽、味精、料酒、嫩肉粉、水澱粉上漿,入味後下入八成熱油鍋至熟,倒入漏勺瀝淨油。 鍋内留少許底油,下入姜米、蒜蓉、紅尖椒圈拌炒,放鹽、味精、辣醬、辣醬、用生抽炒勻,然後下入羊肉一起合炒,入味後勾水澱粉,淋紅油、香油,出鍋裝入墊有香菜的盤即可。
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