1、将高筋面粉、水、細砂糖、鹽、幹酵母一起放廚師機裡面揉成面團,揉至面筋生成時加入橄榄油繼續揉。
2、一直揉到能拉出膜,大約需要23分鐘。
3、将核桃碎加入面團中,放廚師機裡面揉勻即可。
4、揉好的面團蓋保鮮膜,放溫暖濕潤處進行第一次發酵,發至兩倍以上大。
5、發酵好的面團,用手掌壓出氣體排氣,将面團分成8等份,揉圓,蓋上保鮮膜中間醒發15分鐘。
6、取一個小面團,用手掌壓扁,然後用擀面杖擀開呈橢圓形。
7、由上至下卷起來,邊卷邊将兩邊往中間收,一直卷到底。
8、将收口捏緊,成為中間大兩頭小的橄榄形。
9、将整形好的橄榄形面團擺在烤盤上,進行最後發酵。
10、發酵至2倍大以後,用鋒利的刀在面團表面斜着劃三道刀口,刷了雞蛋液。
11、放入預熱好上下火180℃的烤箱,20分鐘左右,至表面金黃色即可出爐。
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