掌握這倆個關鍵點，牛肉餅不膻不膩超級香，皮薄餡又多！牛肉餡餅，是一道營養均衡的點心，也可作為主食，皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，也用于對營養不良、健脾開胃的調理。這道美味又營養的牛肉餅很是營養，主要是由牛肉餡和面粉為主料制作而成的，吃起來非常香，操作方法簡單，牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，此外，牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一緻，經常食用可以補充人體的所需氨基酸，對人體健康極其有益；接下來我将與大家分享這道美味又營養的牛肉餅的一些制作小技巧、注意事項和功效，希望能幫助大家做好美味又營養的牛肉餅，吃得開心！

By 你是心的港灣

配料：

牛肉餡 500克、面粉 500克、精鹽 适量、香油 适量、食用油 适量、老抽 适量、生抽 适量、玉米澱粉 适量、白洋蔥 1個、姜末 适量、溫水 大約300克、清水高湯 适量、雞精 适量

烹饪步驟：

1.用溫水把面粉拌成絮狀，加入一湯匙花生油。加入花生油烙出餅來外皮脆。

2.揉成面團，蓋上保鮮膜，饧發半個小時。

3.一個白洋蔥洗淨切碎。白洋蔥發甜好吃。

4.牛肉餡裡加入洋蔥末，老抽，生抽，鹽，玉米澱粉，姜末，雞精，香油，一點點加入清水，朝一個方向攪拌上勁。

5.攪拌上勁如圖，就好了。

6.把饧發好的面團，直接搓成長條，切成一個個大小合适的小劑子。饧發好後就不要揉面了，直接做成小劑子包餡。不然烙出來的面皮會發硬。

7.小劑子擀成圓片，包上肉餡。

8.像包包子一樣包好。

9.電餅铛上倒入适量花生油，放入餅坯。開始烙餅。

10.烙到兩面金黃就好了。

11.成品。

烹饪小貼士：

1.不同的做法要選用不同部位的牛肉，做餡應選用上腦、脖頭、哈力巴等部位，特點是肥瘦兼有，肉質幹實，易攪打醬油，出餡率高，出鍋後的牛肉餡餅會特别好吃；

2.面粉揉成面團，蓋上保鮮膜，饧發半個小時，注意控好時間；

3.注意肉餡盡量用肥瘦兼具的肉餡，這樣口感會潤滑多汁 ；

4.牛肉裡加入一點洋蔥末，會有特别的提鮮效果；

5.特别提醒：饧發好後就不要揉面了，直接做成小劑子包餡，不然烙出來的面皮會發硬；

6.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效！

這道美味又營養的牛肉餅，大家學會了嗎？

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