想吃涼面自己做，從煮面到配料汁全給你，開胃解饞，比買的還好吃。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

涼面作為一種好吃不貴的美味小吃，幾乎一年四季當中都能吃得到。但是涼面最受歡迎的還是在夏季和秋季了，而有的地方也是非常的受歡迎。美食街裡的涼面，面條清爽可口而且富有彈性，價格還不算太貴，八元一份，每次經過的時候總忍不住想買上一份解解饞。

尤其是現在小暑過後，天氣變得越來越燥熱了。很多人都不願意自己在家裡做飯，于是就想出門買上一兩份涼面，就解決了，全家人的午餐。一兩份涼面大概也就是兩個人的飯量，午餐加起來不到20元。真的是經濟又劃算了。

但是如果家裡來了客人的話，一桌上大概五個人，客人來了，總不能讓他們下館子去吃涼面吧。如果自己在家裡做熱菜吃饅頭的話，廚房裡太熱根本呆不了太長時間就得跑到空調面前吹吹風，實在是太麻煩了。今天大廚就教給大家一個涼面的正确做法，這樣大家學會之後想吃涼面就不用出去買了，自己在家就能學會做，從涼面的煮面過程到配料汁全給你，比買的還好吃。好了，話不多說，直接給大家上幹貨了。

——家庭自制涼面——

準備食材:鮮面條200克，綠豆芽100克，黃瓜絲半根，大蒜水，生姜水，辣椒油，食用油，花生油，花椒面。

操作步驟:

1.炒鍋中加入适量的清水大火燒開，水開之後我們将準備好的鮮面條200克放入開水中，大火煮沸，家庭小竈大概燒制兩分鐘。

2.兩分鐘後将鮮面條立即撈出，然後放入涼水中過涼備用。做涼面用的鮮面條，一定要用專用的面條，一般大小超市都有賣的。這種面條做出來更加有勁道，比平常家用的幹面條要好吃多了。而且面條的煮沸時間不宜過長，否則會影響口感。

3.面條過涼水之後，我們将其撈出，然後加入熟的花生油半勺攪拌均勻備用。面條煮沸過後加入食用油，這樣既給面條提亮增香，而且還能防止面條粘連在一起。

4.炒鍋中加适量清水再次燒開，水開後我們加入豆芽100克，汆燙一分鐘，一分鐘後将豆芽立即撈出，然後放入涼水中過涼備用。這一步的目的主要是綠豆芽，保持它的新鮮脆度感。

5.将準備好的涼面放入盆中，然後加入過涼水的綠豆芽，放入黃瓜絲半根，然後再加入姜鹽一克，放入味精少許，加入等量的白糖一克，然後再加入少許的花椒面，放入半勺生抽和半勺醬油，然後再放入陳醋半勺，然後再放入處理好的大蒜水，以及姜水，然後再放入處理好的花椒油2克，然後再放入切好的小米辣圓圈。

6.繼續再放入辣椒油1勺，在上面再撒上少許的蔥花以及香菜。将其攪拌均勻就可以出鍋裝盆了。涼面的這種做法，簡單易做，開胃又解饞。比買的還好吃。怎麼樣？愛吃涼面的你學會了嗎？

這裡文章所提到的大蒜水以及生姜水，就是将大蒜以及生姜拍散切碎之後，放在半碗溫開水裡浸泡一下就可以了。

好啦，今天關于涼面的分享就到這裡了。你還對本文章所制作的涼面有其他看法嗎？歡迎評論區留言哦。你喜歡吃涼面嗎？你還對涼面的做法有其他技巧嗎？評論區留下你的做法哦！喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食，咱們下期見。

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