想吃涼面自己做,從煮面到配料汁全給你,開胃解饞,比買的還好吃。哈喽,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?
涼面作為一種好吃不貴的美味小吃,幾乎一年四季當中都能吃得到。但是涼面最受歡迎的還是在夏季和秋季了,而有的地方也是非常的受歡迎。美食街裡的涼面,面條清爽可口而且富有彈性,價格還不算太貴,八元一份,每次經過的時候總忍不住想買上一份解解饞。
尤其是現在小暑過後,天氣變得越來越燥熱了。很多人都不願意自己在家裡做飯,于是就想出門買上一兩份涼面,就解決了,全家人的午餐。一兩份涼面大概也就是兩個人的飯量,午餐加起來不到20元。真的是經濟又劃算了。
但是如果家裡來了客人的話,一桌上大概五個人,客人來了,總不能讓他們下館子去吃涼面吧。如果自己在家裡做熱菜吃饅頭的話,廚房裡太熱根本呆不了太長時間就得跑到空調面前吹吹風,實在是太麻煩了。今天大廚就教給大家一個涼面的正确做法,這樣大家學會之後想吃涼面就不用出去買了,自己在家就能學會做,從涼面的煮面過程到配料汁全給你,比買的還好吃。好了,話不多說,直接給大家上幹貨了。
——家庭自制涼面——
準備食材:鮮面條200克,綠豆芽100克,黃瓜絲半根,大蒜水,生姜水,辣椒油,食用油,花生油,花椒面。
操作步驟:
1.炒鍋中加入适量的清水大火燒開,水開之後我們将準備好的鮮面條200克放入開水中,大火煮沸,家庭小竈大概燒制兩分鐘。
2.兩分鐘後将鮮面條立即撈出,然後放入涼水中過涼備用。做涼面用的鮮面條,一定要用專用的面條,一般大小超市都有賣的。這種面條做出來更加有勁道,比平常家用的幹面條要好吃多了。而且面條的煮沸時間不宜過長,否則會影響口感。
3.面條過涼水之後,我們将其撈出,然後加入熟的花生油半勺攪拌均勻備用。面條煮沸過後加入食用油,這樣既給面條提亮增香,而且還能防止面條粘連在一起。
4.炒鍋中加适量清水再次燒開,水開後我們加入豆芽100克,汆燙一分鐘,一分鐘後将豆芽立即撈出,然後放入涼水中過涼備用。這一步的目的主要是綠豆芽,保持它的新鮮脆度感。
5.将準備好的涼面放入盆中,然後加入過涼水的綠豆芽,放入黃瓜絲半根,然後再加入姜鹽一克,放入味精少許,加入等量的白糖一克,然後再加入少許的花椒面,放入半勺生抽和半勺醬油,然後再放入陳醋半勺,然後再放入處理好的大蒜水,以及姜水,然後再放入處理好的花椒油2克,然後再放入切好的小米辣圓圈。
6.繼續再放入辣椒油1勺,在上面再撒上少許的蔥花以及香菜。将其攪拌均勻就可以出鍋裝盆了。涼面的這種做法,簡單易做,開胃又解饞。比買的還好吃。怎麼樣?愛吃涼面的你學會了嗎?
這裡文章所提到的大蒜水以及生姜水,就是将大蒜以及生姜拍散切碎之後,放在半碗溫開水裡浸泡一下就可以了。
好啦,今天關于涼面的分享就到這裡了。你還對本文章所制作的涼面有其他看法嗎?歡迎評論區留言哦。你喜歡吃涼面嗎?你還對涼面的做法有其他技巧嗎?評論區留下你的做法哦!喜歡本文章,記得收藏加轉發哦。大家可以多多關注我,我會每天更新不同的美食,咱們下期見。
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