1、準備食材:白玉菇300克;瘦肉50克;香菜葉少許;鹽适量;醬油适量;花生油适量。
2、準備好白玉菇、瘦肉、鹽、醬油、花生油、香菜葉。
3、把瘦肉上的肥油切除幹淨,放在水龍頭下洗幹淨,瀝幹水分,放入冰箱冷凍室30分鐘拿出來切成小薄片,再切豎剁幾下,得到肉餡。
4、白玉菇最好選購短小肥大,能立起來,無軟綿綿塌下去的為最佳,這樣菇新鮮度高,非常脆甜。
5、把白玉菇的根部切掉,這部分一般沾有雜質,而且會比較老,把粘在菇徑上的雜質也清理幹淨。
6、把白玉菇拆成一根一根的,放入洗菜盆中洗幹淨,充分瀝幹水分,也可以用手擠一擠,把裡面的水分擠幹淨。
7、小鍋内放水燒開,當水冒大泡時,放入白玉菇燒開5分鐘,再放入剁好的肉餡。
8、用筷子打散肉餡,以免粘連在一起,蓋上蓋子煮開10分鐘,使菇的甜味和瘦肉的香味完全煮出。
9、加入适量鹽、醬油、花生油調味,關火出鍋,把洗幹淨的香菜葉放在上面作為裝飾即可。
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