1、麻鴨收拾幹淨後,剁小塊入水焯過。
2、冬瓜去壤洗淨,帶皮切兩公分厚的塊。
3、将鴨塊放入砂鍋,入清水至砂鍋2/3處,倒少許黃酒去腥,放入蔥姜大火煮滾後轉小火約五十分鐘左右。
4、待鴨肉能用筷子戳動時,投入冬瓜塊,大火滾後二十分鐘即可關火,不要開蓋讓其焖一會兒,食前加鹽調味。
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