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溜魚片怎麼做

美食 更新时间:2024-07-24 01:13:46

  1、主料:草魚500克。輔料:雞蛋白(100克)、冬筍200克、豬油(煉)200克、高湯300克。調料:食鹽12克、姜6克、香油20克、水澱粉45克、大蔥6克。

  2、将魚肉片成長3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片,放入盆内,加入雞蛋清、濕澱粉上漿。

  3、将冬筍切成小片,取大碗一個,放入高湯、料酒、精鹽、味精、醋、水澱粉、香油,對成白色汁。

  4、将鍋内油倒出,少留底油(約120克),熱後,用蔥姜末炝鍋,再放入冬筍片煸透,然後放入芡汁,待濃稠後,投入滑過油的魚片,翻攪均勻即成。

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