1、扇貝肉自然解凍,摘掉裙邊裡睫毛狀的部分是扇貝鰓,摳掉黑線,去掉砂囊就是扇貝内髒。
2、扇貝肉洗淨,用清水泡半小時;
3、蔥姜蒜改刀切絲、青紅辣椒切小段,準備調料:一勺蚝油一勺醬油1大匙清水調成料汁;扇貝清洗幹淨,去除水分,加适量鹽料酒白胡椒粉和姜蔥拌勻,腌制20分鐘。
4、熱鍋熱油,将扇貝下鍋煎熟備用,一分鐘左右。
5、熱鍋倒油,轉中火,放蔥姜蒜、青紅辣椒炒香。
6、轉大火,放焯過的扇貝肉,放之前調好的汁,大火翻炒三四分鐘,即可出鍋。
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