荸荠在廣東叫馬蹄,它有開胃解毒,利咽明目、化濕祛痰之功效。用它配雞肉炒, 味道很好
食材準備100克馬蹄肉,60克香菇
蔥花少許
3克鹽,2克雞粉,4克蚝油
水澱粉、食用油各适量
烹饪步驟
1 将洗淨的馬蹄肉切成片。
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2 洗好的香菇去蒂,再切成粗絲。
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3 鍋中注入适量清水燒開,加入少許鹽。
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4 倒入香菇絲,攪勻,煮約半分鐘。
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5 再放入切好的馬蹄肉,攪拌勻,煮約半分鐘。
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6 至食材斷生後撈出,瀝幹水分,待用。
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7 用油起鍋,倒入焯煮過的香菇絲和馬蹄肉,快速翻炒勻。
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8 加入少許鹽、雞粉,炒勻調味。
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9 倒入适量蚝油,炒勻。
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10 再注入少許水澱粉。
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11 用大火翻炒一會兒,至食材熟透。
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12 關火後盛出炒好的食材,裝入盤中,撒上蔥花即成。
相關常識
馬蹄含有澱粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B 族維生素、維生素C等,能清熱潤肺、生津消滞、舒肝明目、利氣通化。此外,馬蹄還含有降低血壓的有效成分荸荠英,很适合高血壓病患者食用。
制作小貼士調味時可以放入少許白糖,這樣能保持馬蹄肉鮮脆、清甜的口感。
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