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陝西臘肉怎麼做的

美食更新时间:2024-11-26 19:27:29

　　1、陝南臘肉的做法：選取新鮮豬肉，切成厚薄均勻的長條狀。将花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料磨成粉，再取食鹽适量，根據自己的口味按一定比例配成腌肉料。将肉條放入腌肉的缸中，放一層肉撒一層腌肉料。全部放完後，密封起來。

　　2、腌制7～15天後，把肉條取出，用繩子挂起來，滴幹水，進行加工制作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮等，點燃後慢慢熏烤，然後挂起來用煙火慢慢熏幹而成。也可以挂于燒柴火的竈頭頂上，慢慢熏幹即可。

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