1、選用細長軟糯的茄子,将茄子去兩頭掰成塊,青椒切片,姜塊拍碎。
2、生抽和老抽按照3:1的比例調和成混合醬油備用,接下來熱鍋起油,開中火,先放入姜塊。
3、煸出香味後撈出,然後倒入茄子煸炒,炒至顔色透明完全變軟,加入糖,青椒繼續煸炒,最後倒入混合醬油,炒勻後即可裝盤。
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