1、和面的時候加點鹽,面要軟硬适中。和好之後搓成長條,盤在盤子裡,在長條面上抹上植物油,避免粘連。然後放置半個小時以上。為了讓面吃起來筋道,一定要揉搓一會。
2、肉切成片,撒入澱粉,鹽、胡椒粉、黃豆醬或者生抽拌勻,洋蔥切成小片
3、青辣椒切成小片,西紅柿切成丁,生姜切丁,大蒜拍碎,大白菜切小片
4、鍋裡多加些油,放入拌好的肉,肉松散以後,撈出來放在碗裡
5、放入青辣椒,把青辣椒也放在鍋裡用油輕微的炸一下,青辣椒炸好以後撈出來裝在盤裡
6、鍋裡加點油,燒熱,放入洋蔥炒出香味,豆瓣醬炒出紅油,放入料酒,放入西紅柿,生姜,小火熬出西紅柿湯汁,放入青辣椒、大蒜
7、鍋裡水燒開,拉面放到鍋裡燒開一會
8、面撈出來放在備好的冷水盆裡過涼,裝入盤中,把菜澆在面上,即可。
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