大龍蝦餃子餡怎麼做好吃-tft每日頭條

大龍蝦餃子餡怎麼做好吃

美食更新时间:2024-11-25 15:51:01

　　1、原料：面粉500克，生蝦肉400克、熟蝦肉100克，肥膘肉125克。豬油90克，筍絲125克。調料：鹽23克，糖15克，香油5克，味精10克，胡椒粉少許。

　　2、将面粉放盆内，加鹽10克拌勻，沖入開水，邊沖邊用木棍攪拌，攪勻加蓋，焖5分鐘左右，取出放在案闆。

　　3、上揉擦均勻，再加1/6熟豬油，揉至光滑、細膩為止。然後，搓條、下劑子，用薄片刀拍壓成圓形。

　　4、将生蝦剁爛成泥，筍絲泡軟，焯過，漂洗，切碎，分别裝入容器。在裝生蝦仁泥的容器内加餘下鹽，用筷子攪打成膠狀，加入餘下豬油、胡椒粉拌和的熟蝦丁、肥膘丁和筍絲，再放入白糖、味精、香油等，一起攪拌均勻，入冰箱鎮涼即成蝦仁餃餡。

　　5、左手拿做好的蝦餃皮，包入餡心，推捏成彎梳狀的餃子形，上籠屜，用旺火沸水蒸8-10分鐘即成熟，可下籠屜裝盤食用。

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