1、準備用料。開背魚500克、老抽适量、糖适量、料酒适量、生粉适量、鹽适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量。
2、把開背魚切塊放在碗裡備用。
3、往切好的魚中加入适量的老抽、糖、料酒、生粉,攪拌15分鐘。
4、将蔥、姜、蒜、花椒、八角切碎備用。
5、将腌好的魚塊和蔥、姜、蒜、花椒、八角放入鍋中加水炖15分鐘。
6、最後加少許雞精出鍋裝盤。
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