宅家的時間久了，日常飲食也較為清淡，開始不經意間懷念起飯館味兒來。飯店裡的菜大多油墨重彩，味道給得很足，開胃下飯（但想必調料也是不少的）。北方的飯店，自然以各種北方菜式為主，小區門口許久未開門的東北菜館裡，一道鐵闆水晶粉想起來就要咽口水。
鐵闆水晶粉，有人說屬東北菜，有人說是四川菜，連在一些粵菜館裡也可以點。我想雖然名字相同，區别還是在做法上，比如四川菜館裡的偏辣（會加豆瓣醬、辣椒也比較重），粵菜館裡的偏鮮香（有些會加蟹黃）~
咱們在家做的話，根據自己的口味來做調整就可以了。
今天豆媽分享的做法，可謂十分家常了，不僅食材常見，做起來也簡單好操作。炒好的粉條酸香開胃，透明軟糯，比飯店裡的都好吃呀。
【準備食材】：
幹粉條1把、肉沫适量、包菜絲少許（沒有可不用）
姜末、蒜末、酸豆角1小碗
【具體做法】：
1、粉條提前泡發至完全變軟；肉末中加适量的生抽、蚝油、鹽、料酒、姜末一起腌制10分鐘以上備用。
2、鍋裡燒熱油，放入姜末、蒜末炒出香味。
2、倒入腌好的肉末炒至變色。
3、倒入全部的酸豆角一起翻炒均勻，炒1分鐘左右入味。
4、加入泡軟的粉條翻炒均勻，粉條太長的可以剪短一些。
5、加一碗清水，将粉條稍微煮一下，也可以讓肉與酸豆角的味道融合得更好。
6、加入包菜絲翻炒均勻。
然後加入适量的老抽、鹽、胡椒粉一起翻炒均勻，炒熟即可。
水晶粉就完成啦！
酸爽開胃，粉條軟軟糯糯的，下飯一流~
【制作小貼士】：
1、包菜沒有可不用。
2、粉條一定要适量多泡泡，減少煮的時間，炒出來的粉條更好吃。
3、喜歡辣的可以加一些辣椒在裡面，酸酸辣辣的，更過瘾啊！
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