1、準備材料:五花肉、蔥、姜末、蒜、幹辣椒、十三香、桂皮、八角、香葉、醬油、醋、鹽。
2、首先将豬肉切成2厘米見方的薄片,肥、瘦肉分開。
3、肥瘦肉比例大約是1:3,當然也可以根據自己的喜好而定,姜切末,蒜切片,幹辣椒切段,同時準備八角、桂皮、香葉備用。
4、鍋燒幹,加入比平時炒菜多一些的食用油燒熱,先下入肥肉。
5、中大火煸出肥油(煸出肥油肉臊子才會肥而不膩),肥肉變得透亮卷曲時即可。
6、翻炒至瘦肉變色,下入之前準備好的大料及姜末(去腥味)、幹辣椒段、蒜片。
7、調最小火蓋鍋蓋慢炖,大約10分鐘後,加入2勺十三香即可出鍋。
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