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幹煸雞的做法

美食 更新时间:2025-02-11 02:13:17

  1、散養小雞宰殺洗淨後剁成小塊。用來幹煸的雞肉要剁成小一些的塊才能夠更加入味。散養小雞雞肉成暗紅色,肉質緊緻;

  2、煮鍋裡倒入清水,倒入剁好的雞肉塊,開小火煮開焯水。煮10分鐘後撈出雞肉,控水晾涼備用;

  3、幹紅辣椒洗淨,用清水浸泡,泡好的幹紅辣椒切成大段;

  4、蒜瓣去皮後用刀壓碎;

  5、香菜、紅尖椒洗淨,大蒜去皮,大蔥切段備用。生姜切片,新鮮紅尖椒洗淨後切小段;

  6、炒鍋裡倒入植物油,油量要比平時炒菜要的一些,約是兩湯匙左右,放入姜片炒香;

  7、倒入雞肉塊,小火煸炒,炒至雞肉顔色金黃,邊緣微焦糊;

  8、關火,蓋鍋蓋焖上10分鐘;

  9、把雞肉盛出,鍋裡留底油,放入尖椒段、蔥段,小火煸炒至蔥段微黃;

  10、倒入雞肉塊,幹紅椒段小火翻炒;

  11、灑入精鹽,調入1/3湯匙醬油,炒勻、灑入蒜瓣,稍微翻炒後關火,撒入香菜,裝盤。

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