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肉沫茄子

美食 更新时间:2025-08-20 19:04:22

  1、茄子洗淨切長條,抓鹽腌制出水分,清水沖洗兩遍,攥幹水分。

  2、鍋中倒入适量的油燒熱,肉沫滑炒變色盛出備用。

  3、鍋中留油,下蔥姜,1/2蒜末爆炒,郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油,下茄子翻炒、焖,斷生。

  4、茄子變軟後倒入之前炒好的肉沫,撒下剩餘的蒜末翻炒均勻。

  5、最後,倒少許陳醋、少許糖、少許雞精、翻炒均勻,出鍋裝盤即可。

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