1、調餡兒 主料:豬肉 配料:食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、雞湯 拌餡兒時要攪拌均勻,還要把餡兒往盆裡摔,其間要加三遍雞湯。
2、和面 面+水,面多了加水,水多了加面,呵呵。然後要用勁揉,三光要領:手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下,(晌,也就是靜放一會兒)。
3、在攪碎的肉餡裡加入湯汁,然後把調制好的餡放入冰箱裡讓其成型,然後和普通餡一樣包入包子裡,蒸熟即可。
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