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桃汁戚風的做法

美食 更新时间:2024-08-22 23:11:19

  1、将蛋黃和40克細砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠,色拉油和桃汁逐步加入到蛋黃液中,加入幾滴香草精提香。

  2、低粉和鹽混合,過篩兩次後加入蛋黃液中,用橡皮刮刀翻拌均勻至面粉無小顆粒。

  3、蛋清中加入檸檬汁,用電動打蛋器打出大泡後,分三次加入60克細砂糖,打至硬性發泡。

  4、搭好錫紙牆,烤箱預熱145度。

  5、将蛋黃糊和1/2的蛋清糊混合,快速翻拌均勻,再繼續加入另外1/2的蛋清糊,再拌勻後倒入蛋糕模,輕輕震一震,将表面輕輕刮平。

  6、放入烤箱中下層,烤約70分鐘,中途不開烤箱門,烤好後馬上倒扣在網架上晾涼以防回縮。

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