1、主料,鹌鹑蛋10克、雞蛋糕50克、熟豬肚80克、雞腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鮮鱿魚50克、生姜10克。調料:花生油8克、鹽6克、味精2克、白糖1克、紹酒3克、胡椒粉少許,熟雞油1克。
2、鹌鹑蛋煮熟去殼,雞蛋糕、熟豬肚、雞腿菇、火腿、鮮鱿魚切片,水瓜、生姜去皮切片。
3、鍋内燒水,待水開時,投入雞腿菇、豬肚、鮮鱿魚、紹酒,用中火煮片刻,撈起洗淨。
4、另燒鍋下油,放入姜片,注入上湯,加入鹌鹑蛋、雞蛋糕、熟豬肚、雞腿菇、火腿、鮮鱿魚、水瓜,調入鹽、味精、白糖、胡椒粉燴透,淋入熟雞油,出鍋即可。
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