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正宗三鮮餡餃子的做法

美食 更新时间:2024-07-31 03:24:27

  将面粉加适量溫水活成軟硬适中的面團,在活好的面團上拍少許清水,蓋上濕布稍稍醒一會;韭菜擇洗幹淨,切碎(将洗淨的韭菜放到淡鹽水中浸泡15分鐘然後再切,可以有效的去除韭菜上的殘留農藥),白菜洗淨剁成白菜餡,用手稍稍的擠去一些白菜上的水分;将白菜餡和韭菜放到盆中,拌上少許食用油。

  鮮蝦去蝦頭,剝去蝦殼,在尾部第二節的部分插入牙簽,然後用牙簽挑去蝦線,用清水沖洗一下,切成小段(大蝦切四到五段,小一點的切三段就可以,隻有這樣才能吃到真正的蝦)。

  雞蛋打散成蛋液備用。

  鍋裡放适量油燒熱,油熱後倒入蛋液,當蛋液稍稍凝固的時候用筷子劃散,炒成雞蛋碎。

  将肉餡放入鍋中,加一點白糖,然後加少許五香粉,少許胡椒粉,一點耗油,适量生抽,适量鹽,少許味精,如果覺得油有些少的話再加适量的食用油攪拌均勻成肉餡。

  加入切好的白菜和韭菜拌勻。

  最後加切好的蝦,少許香油,和勻成餃子餡。

  将面團放到案闆上揉勻,搓成長條,然後揪成均勻的劑子。

  将劑子搓勻,擀成餃子皮,加上活好的三鮮餡,包成餃子。

  鍋裡放水燒開,水開後加一點食鹽,放入包好的餃子煮熟。

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