鹹鴨蛋相信大家都吃過，各個渠道賣得都很火，無論是吃稀飯、吃主食、搭配一個鹹鴨蛋是再合适不過了，甚至愛喝酒的朋友把它當做美味的下酒菜。鹹鴨蛋雖然好吃，但真正會腌的人很少，鴨蛋怎麼腌制才出油多還好吃呢，以下2個秘訣是關鍵。
這個月過完就到一年一度的端午節了，端午節餐桌上除了粽子外，那麼鹹鴨蛋也是餐桌上必備的美味，趁現在學會腌制鹹鴨蛋的方法，然後端午節之前腌制好，到時候就可以随時享用了。腌制鹹鴨蛋對于愛做美食的朋友應該都有嘗試過，但往往腌制的鹹鴨蛋并不是很理想，總是不知道哪個步驟操作錯了一樣，甚至更多的朋友都懶得腌制直接買來吃就是了。
如何判斷自己腌制的鹹鴨蛋是否成功呢，首先要對半切開鹹鴨蛋觀看是否鮮豔，吃一口是否有細嫩松軟很沙的感覺，然後會看到從鹹鴨蛋裡流出很多油，如果具備這樣的特點，那麼就證明你腌制的鹹鴨蛋是成功的。其實說起來很簡單，但腌制鹹鴨蛋是有一定訣竅的，文昊師傅也請教了很多腌制鹹鴨蛋成功的老爺爺，綜合自己的經驗和方法，下面把比較成功的腌制步驟分享給大家，希望對大家腌制鹹鴨蛋能帶來一定靈感和幫助。
腌鴨蛋的方法很多，今天給大家分享的是“白酒腌制法”這個方法方便快捷而且效果非常好，首先準備适量的白酒和鴨蛋（白酒度數50度以上，越高越好），按鴨蛋、白酒、精鹽的5:1:0.5的比例準備自己要腌制的量即可。
腌制步驟也非常的簡單，首先用毛巾蘸上白醋将每個鴨蛋擦拭幹淨晾幹，接着将晾幹的鴨蛋一個一個依次放入白酒中浸蘸一下，再均勻的滾滿鹽巴最後全部放入到一個幹淨密封袋裡密封好，首先放入太陽下晾曬一天，再放入幹燥通風處涼置28天左右即可取出煮着食用。
腌制鹹鴨蛋時這兩個秘訣一定要記住：其一盡量不要用清水清洗鴨蛋，一定要把鴨蛋均勻的蘸滿精鹽。其二要把雞蛋均勻的蘸滿白酒，在太陽下晾曬一天，大概28天以上就可以食用了。看完之後大家可以準備少量鴨蛋去嘗試，如果覺得沒有問題了，再大量去腌制鹹鴨蛋，希望今天的方法對大家有所幫助。
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