1、豬蹄、蔥、姜、料酒、白酒、醋、腐乳、饅頭、糯米粉。
2、豬蹄洗淨,涼水入鍋,焯水。焯好後,用溫水洗淨。
3、鍋内煮水,豬蹄入鍋,放入蔥、姜、料酒,炖爛後,放鹽。
4、調汁:白酒、醋、腐乳,比例1:1:1。将豬蹄腌制半小時。調糊:糯米粉加水,饅頭剁碎。将腌好的豬蹄沾糯米水,再沾饅頭渣。
5、将豬蹄放到油鍋内,炸至金黃出鍋即可。
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